L’Odyssée d’Engrain, un collectif humain et engagé
C’est en 2011, à l’initiative d’Eric Marie, paysan boulanger dans les Hautes-Pyrénées et militant dans le réseau semences paysannes, qu’une poignée d’agriculteurs pyrénéens s’est lancée dans la réintroduction de vieilles variétés de blés sur des parcelles tests, créant alors la SCIC l’Odyssée d’Engrain. Aujourd’hui composée de 2 salariés, elle réalise un chiffre d’affaires de plus de 110 000 euros en 2018.
Spécialisée dans le secteur d’activité de la fabrication de pâtes alimentaires, la société produit 30 tonnes de blés cultivés dans le terroir commun aux départements des Hautes- Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne. Ses pâtes aux blés anciens artisanales et biologiques sont produites en circuits courts au pied des Pyrénées, et sont proposées aux professionnels comme aux particuliers.
La société s’est constituée autour d’un objectif simple : donner une réalité économique et éco-responsable aux variétés anciennes à travers un produit artisanal du quotidien : les pâtes. Les récoltes, de variétés de blés dans leur forme ancestrale non hybridées et non traitées, sont envoyées vers les moulins partenaires locaux pour être moulus sur meules de pierre. Les farines sont mélangées avec de l’eau (et UNIQUEMENT de l’eau) dans une machine de façonnage avant d’être séchées à basse température pendant 12 heures. La SCIC l’Odyssée d’Engrain propose alors 5 types de pâtes qui cuisent en 3 à 5 minutes selon les formes.
Les farines fraîches sont transformées dans son atelier situé à Cizos.
C’est un vrai projet d’alimentation responsable et durable ; l’objectif premier n’est pas de faire des bénéfices mais simplement d’accompagner les agriculteurs dans une démarche totalement intégrée et surtout de rendre les blés paysans accessibles au plus grand nombre.
Cette démarche a été récompensée par la Certification d’Agriculture biologique et le Prix de la fondation de France.