Boulangerie biologique et livraison à vélo à Lyon
Ouverte depuis février 2012, la Miecyclette est une boulangerie lyonnaise en SCOP SARL, autogérée par 8 boulanger.e.s / livreur.euse.s / vendeur.euse.s co-gestionnaires. Elle compte un total de 8 salariés dont 7 associés et réalise un chiffre d’affaires de près de 400 000 euros en 2019.
La boulangerie produit du bon pain biologique en tentant de dompter le levain naturel. Elle garde le contact avec la pâte en pétrissant à la main et cuit ses miches de 1 kg dans un four à bois. La Miecyclette sillonne ensuite la ville en vélo-cargo pour livrer sa production et la vendre aux fournils et marchés de Lyon et de ses environs.
Les vélos de livraison utilisés sont de type vélo-cargo à assistance électrique, permettant d’effectuer de grandes tournées de livraison. L’énergie pour charger les vélos est écologique grâce au choix d’Enercoop comme fournisseur coopératif d’électricité renouvelable.
La Miecyclette souhaite intégrer ce projet dans une démarche écologique complète en privilégiant les circuits courts, la qualité et la proximité des fournisseurs.
Afin de garantir l’ensemble de sa démarche, elle est labellisée Agriculture Biologique et Nature & Progrès, prenant en compte des critères sociaux et environnementaux garantissant l’ensemble des pratiques (et non seulement la qualité biologique des matières premières utilisées).