Une coopérative boulangère militante & engagée
Issu de la boulangerie créée en 1998 par Didier Ollivier, l’Arbre à Pain est depuis 2014 une coopérative ou SCOP au sein de laquelle 6 boulangères et boulangers mettent la main à la pâte ! Sur l’année 2018 elle réalise un chiffre d’affaires de près de 350 000 euros.
Installé à Mellionnec dans les Côtes-d’Armor, l’Arbre à Pain vend ses pains en direct sur des marchés à Rostrenen, à Saint-Brieuc ou encore à Hennebont. On peut retrouver ses produits également dans des épiceries locales et bio telles que Folavoine.
Il propose plus de 30 variétés de pains au levain (Pain complet ou semi-complet, au petit épeautre ou au seigle, bûcheron, au pavot, au tournesol, aux noix, sans gluten…), des pizzas, mais aussi de délicieuses viennoiseries et autres gourmandises moelleuses ou croustillantes… Brioches (nature, chocolat, raisins,…), muffins, fondants au chocolat et autres cookies, sauront combler les amateurs de douceurs.
Les pains sont tous élaborés à partir de levain naturel, en fermentation lente, entièrement façonnés à la main et cuits au four à bois. A l’exception de la baguette qui allie levain et levure.
Tous les produits sont élaborés à partir d’ingrédients issus de l’Agriculture Biologique, au maximum d’origine locale, et sont cuits au four à bois, pour un résultat des plus savoureux !