La Fabrique fermentée ne propose pas que du pain bio au levain naturel en fermentation lente. Elle intègre dans sa démarche toute une réflexion sur sa responsabilité en tant que boulanger : localisée dans une ferme, elle s’approvisionne auprès de l’éleveur ou d’autres agriculteurs locaux en agriculture biologique. De l’activité de meulerie à la revente (pour la plus grande part sur les marchés locaux), elle souhaite à terme intégrer toute la chaine de fabrication du pain. Créée en 2022, la coopérative compte désormais 7 salariés, dont 6 associés.