Après 5 mois de travaux, Chez Cocotte a ouvert ses portes à Gibles, dans le Brionnais fin avril. Projet rural multifacette, la SCOP propose du pain au levain, des viennoiseries, des pâtisseries et du traiteur (restauration rapide du midi) ainsi que des pizzas à emporter les vendredi soirs.
Une attention est portée aux approvisionnements : farines exclusivement issues de l’agriculture biologique pour le pain et producteurs locaux en circuits courts ou moyens et/ou issus également en partie de l’agriculture biologique pour l’épicerie.
Le projet a bénéficié de l’aide de la SCIC Villages vivants.