La brasserie Co-Hop, blottie dans les contreforts pyrénéens, se trouve à Pailhès au coeur de la vallée de la Lèze, à l’entrée Nord du parc naturel régional d’Ariège. En 2017, les quatre amis d’enfance décident de se lancer dans leur rêve et transforme une grange en fabrique à bières.
La brasserie Co-Hop est aussi l’expression du désir de transition économique, sociale et solidaire : statut SCOP, mention Nature et Progrès pour els engager dans les valeurs de l’agriculture biologique et ancrage rural (un théâtre de verdure et des terrains pour accueillir des évènements et animer la vie locale).
La brasserie est ouverte pour des dégustations et de la vente à emporter, tous les jours de 9h à 18h.