Un pain respectueux de l’Homme et de la Nature
Créée en 2008, puis transformée en Scop en 2011, la boulangerie Fournil Les Co’Pains compte aujourd’hui un total de 8 salariés et réalise un chiffre d’affaires de près de 300 000 euros en 2019.
Le Fournil Les Co’Pains est une boulangerie-pâtisserie située au Pont de Veyrière à Chirols. Outre cette activité, elle offre également un service traiteur biologique et local pour les collectivités, les particuliers, les associations et les entreprises.
Outre les pains (de différentes farines) et les tartes aux légumes, sur place, la boulangerie propose également des produits de qualité fabriqués par des producteurs et artisans locaux (crème de châtaigne, pâté, tartinades….). Dans le cadre de son service de traiteur, elle offre une carte simple avec une gamme sans gluten et /ou vegan.
Amoureux du savoir-faire traditionnel, le pétrissage, fait à la main, est lent et ne chauffe pas la pâte. La fermentation, au levain naturel, est elle aussi lente et permet de développer arômes et bienfaits que n’apporte pas la levure de boulangerie. La cuisson est faite dans un four à bois à chauffe directe, à l’ancienne, offrant des saveurs plus riches que par un mode de cuisson plus conventionnel.
Pour elle, le pain qu’elle propose se doit d’être biologique, par respect de l’Homme et de la Terre.
La boulangerie est labellisée Agriculture Biologique et Nature & Progrès sur l’ensemble de ces produits.