Boulangerie biologique depuis plus de 30 ans
Créée en 1986, la boulangerie « Les Copains » est située dans le Pays d’Auge près de Cambremer. Elle compte un total de 8 salariés. Forte de la qualité de ses réalisations et de sa volonté de toujours mieux servir ses clients, elle réalise un chiffre d’affaires de plus de 330 000 euros en 2018.
La boulangerie « Les Copains » est une boulangerie artisanale biologique vendant ses productions sur les marchés de la région, au fournil et dans des magasins bio.
Elle fabrique ses produits au levain naturel, pétris à la main et cuit au feu de bois. En plus de nombreux pains, elle propose des sablés (nature, aux raisins, pépites de chocolat ou aux graines de sésame), des mini pizza au fromage de chèvre, des financiers, des mini brioches fantaisie et de temps en temps d’autres fantaisies selon l’inspiration des boulangers.
L’idée d’origine est de montrer et transmettre d’anciens savoir-faire qui permettent encore actuellement de travailler dignement à la transformation de matières premières respectueuses de l’environnement (bio).
Une activité complémentaire importante est d’accueillir :
- des groupes scolaires et adultes sous formes de visites/ateliers,
- des stagiaires adultes en reconversion sous forme de test-métiers en collaboration avec l’association Savoir-faire et découverte
- d’organiser des soirées boulange-café-cabaret.
Comparable aux anciens fournils du Moyen Âge jusqu’à la moitié de XX siècle, la boulangerie n’utilise aucune machine. Contre le travail répétitif et la standardisation des produits, « Les Copains » préfèrent annuler le coût de matériel mécanisé, limiter la capacité de production et être nombreux à travailler.